1.鲈鱼清洗干净。
2.用剪刀剪开鲈鱼的腹部。
3.将内脏、鱼鳃都清洗干净。
4.将鱼切成段状。
5.加入白酒。
6.葱姜切丝，大蒜和辣椒切粒备用。
7.在鱼身上撒葱姜腌制。
8.锅中放花生油，油热后将干红辣椒放入炸香。
9.放入蒜粒爆香。
10.放入甜面酱。
11.不断翻炒，直到面酱炒香、粘稠。
12.加入半锅开水，将鱼放入锅中，大火烧开转小火焖20分钟。
13.鱼焖好后，撒韭菜，即可出锅。
