茄子鸡丁

1.茄子洗净切成丁、鸡胸肉切成丁。

2.鸡丁加入少许盐、料酒、蛋清、淀粉搅匀上浆。

3.锅内适量油烧热,倒入茄子炸至金黄色捞出沥油。

4.再倒入鸡丁过油炸30秒捞出沥油。

5.锅内留底油,爆香葱姜,倒入青黄椒块。

6.再将沥过油的鸡丁倒入锅中。

7.快速的翻炒数下。

8.调入生抽、糖、盐。

9.倒入茄丁,炒匀后出锅即可。