1.牛里脊切丝，青红椒切丝。
2.牛肉丝加入姜片、料酒、淀粉、盐、蛋清、少量的油抓匀后腌制15分钟。
3.适量的油热至6成热，油微微冒青烟时，倒入牛肉丝过油炸一下捞出。
4.锅内留少量底油，调入蚝油炒匀。
5.倒入牛肉丝，翻炒至牛肉丝裹上酱色。
6.调入少许盐，倒入青红椒。
7.翻炒至青红椒断生即可。
