1.食材：鸡爪500克、葱姜、八角、桂皮、香叶适量。

2.鸡爪洗净，剪去指甲。

3.适量清水烧开，放入鸡爪焯水后捞出。

4.将焯好的鸡爪放入高压锅，放入葱姜、八角、桂皮、香叶，倒入没过鸡爪的清水。

5.炒锅热油，放入冰糖炒糖色。

6.冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄，糖色就炒好了。

7.将炒好的糖色倒入高压锅中。

8.调入生抽、老抽、糖、料酒。

9.根据个人口味调入盐量，搅拌匀。

10.盖好盖子，按说明书调整好安全阀。开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约15-20分钟。

11.关火，拨动安全阀，放气。

12.放气时有大量的气体冒出，注意操作，小心烫手。

13.等气完全放出，没有声响，再打开盖子。

14.最后将鸡爪盛出即可。