1.准备材料。干百合用水泡开，红绿椒分别切成小块。蒜姜切片，香葱切小段备用。

2.将鱿鱼清理干净，平放在案板上，右手用刀按住鱿鱼，左手使劲撕掉小尾巴在小尾巴的部位揪住皮，使劲撕，鱿鱼皮就能大面积的撕掉了。

3.鱿鱼内壁朝上，先按四十五度切出一道道平行的花纹，切到肉厚的四分之三处就可以了。

4.然后根据刚才的平行花纹，转九十度继续切，切出十字花刀。

5.把切好花的鱿鱼片分割成你想要的大小，鱿鱼的触手切小段备用。

6.鱿鱼入沸水烫三十秒，漂亮的鱿鱼花就卷成鱿鱼卷了，捞出沥水。

7.把万字酱油，盐，糖，白胡椒粉，水淀粉在碗中调匀。

8.锅中热油，大火将蒜姜片爆香，然后入红绿椒和百合翻炒数下。

9.放入鱿鱼卷，快速翻炒几下。

10.倒入调好的酱汁。

11.炒匀后，撒入葱段，关火即可。