菠萝皮泡芙

1.准备好所有的材料,泡芙:黄油45克,水90克,盐少许,糖10克,低筋面粉60克,鸡蛋2只。菠萝皮:黄油30克,细砂糖20克,低筋面粉38克。

2.先是制作菠萝皮:黄油软化至可以用手指戳到的程度后加入细砂糖拌匀

3.加入低筋面粉搅拌成面团,放入冰箱冷藏备用

4.制作泡芙:黄油+水+盐+糖煮至沸腾

5.离火之后,一次性倒入低筋面粉,搅拌至无干粉即可,倒粉这个动作一定要快

6.再开小火不停地搅拌,直至锅底出现一层薄膜,注意不要烧焦底部了

7.放完的,最后要预留一部分根据面糊的状态决定是否加入(我就只是加了2次)

8.完成的泡芙面糊应该是挑起呈倒三角形时不会滴落,太稀或太稠都会影响泡芙的膨胀

9.等面糊凉了之后,装入裱花袋挤到烤盘上,两个泡芙之间要预留空位,因为泡芙会膨胀

10.再取出之前做好的菠萝皮,取一小块揉圆按扁,盖在泡芙面糊上

11.烘烤:上下火模式,中层,200度烤30分钟,中间尽量不要打开炉门

12.泡芙出炉后冷却就可以吃了