抹茶味裸蛋糕

1.蛋白和蛋黄分离。

2.蛋黄加入13克砂糖搅拌至溶解,再先加入水,搅拌约30秒,搅拌均匀后再加入油持续搅拌至细腻状态。一次性筛入低粉和抹茶粉。

3.搅拌至粉末消失即可。

4.蛋白中加入几滴柠檬汁。

5.放入厨师机里面开始搅拌,分三次加入糖(总量是33克)。

6.蛋白打至干性发泡就可以了。

7.先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊用切拌、翻拌的方法、只要不画圈均可。混合均匀。将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中,搅拌均匀。

8.倒入模具中。再轻震几下,让里面的大气泡出来。

9.送入提前预热好的烤箱,150℃,烘烤50分钟。

10.从烤箱拿出来,轻摔一下,马上倒扣。

11.放凉后脱模。

12.把蛋糕分三层片。

13.拿一片放在转台上,抹上奶油。(事先把400克淡奶油加36克白糖打发)

14.摆入水果。

15.再抹上奶油,依次做好另外一层。

16.最后抹上顶层奶油,放上水果,放了几朵用奶油霜裱的花朵。