1.将蒜切片，姜切末备用。
2.虾去壳，从背部割一刀，去除虾线备用。
3.将西芹斜切成薄片。这样炒的时候受热均匀。
4.烧锅开水，加点盐，并滴几滴油，下西芹焯烫两分钟。
5.过凉水，并控干水份备用。
6.取一炒锅，倒油，油热下虾仁翻炒变色下蒜和姜。(注：如先下蒜姜的话，待虾仁炒好，蒜姜就焦了。)
7.加盐和糖调味。
8.下焯烫好的西芹。
9.翻炒均匀即可出锅。
