1.将削皮洗净的山芋放入电高压锅内煮或蒸熟。注：无论煮或蒸只要一点点水就可。

2.将煮好的山芋用勺子按压几下就成山芋泥了。不用加糖，因山芋是很甜的。

3.用小火将黑/白芝麻炒香，打碎。

4.拌入糖粉和软化黄油。大致比例是芝麻100克，糖40克，黄油40克。

5.将糥米粉和山芋泥混合成团，大致上山芋泥占糥米面的三分之一，没有严格的规定。

6.然后同包元宵一样包入黑/白芝麻馅料。

7.在外面沾上芝麻。

8.按扁排在案上备用。

9.平底锅热了，放少量的油，将生坯摆入，相互间略留有空隙。

10.中小火煎至两面焦黄即可。注：你可以加少量的水加盖煎。比较容易熟透和掌握火候。饭店里都是油炸，不过家里做没有那么多油去折腾。油煎更加健康，当然不如炸的焦香，事物都是一分为二的。