1.材料备齐。豆豉洗净切末，五花肉剁成馅儿。

2.苦瓜切段去瓤。

3.肉馅加入盐、胡椒粉、生抽、白糖、少量豆豉末和虾皮搅拌均匀备用。

4.将腌过的肉馅填入苦瓜圈，肉馅尽量压紧。

5.锅中多放些油烧热。

6.油至四分热时，将填好肉馅儿的苦瓜下入锅中煎炸。双面煎炸至苦瓜皮微焦，两面金黄即可。

7.将煎炸好的苦瓜装盘。

8.将剩余的豆豉和虾皮炒香，略微勾芡成浓汁。

9.将剩余的豆豉和虾皮炒香，略微勾芡成浓汁。