1.材料备齐。豆豉洗净切末,五花肉剁成馅儿。
2.苦瓜切段去瓤。
3.肉馅加入盐、胡椒粉、生抽、白糖、少量豆豉末和虾皮搅拌均匀备用。
4.将腌过的肉馅填入苦瓜圈,肉馅尽量压紧。
5.锅中多放些油烧热。
6.油至四分热时,将填好肉馅儿的苦瓜下入锅中煎炸。双面煎炸至苦瓜皮微焦,两面金黄即可。
7.将煎炸好的苦瓜装盘。
8.将剩余的豆豉和虾皮炒香,略微勾芡成浓汁。
9.将剩余的豆豉和虾皮炒香,略微勾芡成浓汁。