1.准备材料:奥利奥巧克力饼干60g,无盐奶油70g,糖粉45g,香草精1/2小匙,蛋白35g,低筋面粉150g,玉米淀粉10g,泡打粉1/2小匙。
2.奥利奥饼干去掉夹心馅后掰成小块。
3.无盐奶油在室温软化,放入容器内,筛入糖粉。
4.用搅拌机搅打均匀。
5.加入香草精后再分次加入蛋白,用搅拌机搅打成均匀的奶油糊。
6.将低筋面粉,泡打粉和玉米淀粉一起筛入。
7.将奥利奥饼干碎加入奶油糊中,用手抓成面团。
8.将面团放在保鲜膜上,用手整形成直径4cm的圆柱体,用保鲜膜包好,两头扎好放入冰箱冷藏3小时凝固。
9.用刀切成1cm的圆片。
10.放在铺了油纸的烤盘上,烤箱180℃预热,上下火,180℃,烤制25分钟,熄火后余温焖10分钟。