1.全蛋加入糖,用厨师机3档,打发到体积变大,面糊滴落不会沉下去。
2.低粉和可可粉过筛两遍,混合均匀,筛入蛋液中。
3.黄油和牛奶混合融化,取一部分面糊加入,混合均匀后再倒入剩下的面糊中。
4.全部混合均匀后,倒入模具中,大力摔一下气泡。
5.使用客浦烤箱,170度提前预热,模具放进后,转160度烤40分钟左右。
6.出炉后倒扣晾凉。修整成正方形,拍去上面的蛋糕屑。
7.原味翻糖膏染色后,擀薄切成长条状,封口处刷少许白酒粘合,做成蝴蝶结状,放至糖变硬变干,可以提前一晚上做,第二天用。
8.取蓝色糖皮,擀大擀薄。
9.盖到蛋糕体上面,糖皮上抹少许白酒,外表再抹平,修整齐。
10.再做适量条状,刷少许白酒粘在蛋糕上面,形成礼盒的丝带。
11.取干硬的半蝴蝶结,一层一层堆积在蛋糕表面,空隙地方要抹粘合剂(原味翻糖加少许水,加热后变成浆糊状)。
12.用小花、白色翻糖做最后装饰。
13.黄油软化后,加入糖粉,打发后分次加入蛋液,最后筛入低粉。
14.混合均匀后,放冰箱冷藏一小时。
15.用模具压出饼干形状,放入客浦烤箱中,上火175度,下火150度,烤5分钟左右,饼干上色即取出。
16.饼干晾凉后,用各色翻糖擀薄,粘合在饼干表面。
17.最后一起组装摆放。