灌汤小笼包

1.盆里放入高筋粉、低筋粉和1g的盐。

2.慢慢加入温水,将面粉和成絮状。

3.和成面团后盖上保鲜膜饧制10分钟左右。

4.面团饧好后再揉,就这样反复饧揉四次,直至面团越来越光滑筋道,盖上保鲜膜备用。

5.制作馅料:肉馅中放入姜末、盐、生抽、老抽、食用油、香油、糖、鸡精、味精顺一方向搅拌均匀。

6.搅匀后将高汤少量多次的打入肉馅里。

7.馅料调入高汤后比较稀,我将其放进冰箱冷藏了半小时,便于包制。

8.包之前放入葱花搅拌均匀。

9.将面团分成20g左右的面剂子,撒上干面粉以免粘黏。

10.取一个剂子用手掌按扁。

11.再擀成薄薄的面皮。

12.放入馅料。

13.像包包子一样包起来。

14.将包好的包子用玉米叶垫上防粘,再放进笼屉里,水开后放进蒸锅,盖上盖子中大火蒸制8分钟即可。

15.出锅后趁热吃,汤汁又多又鲜美,再配着香醋食用非常美味哟!