1.苋菜去老枝，取末端嫩叶，在流水下冲洗干净表面尘土杂物，浸泡在淡盐水中待用。

2.生姜切丝，嫩蒜子去皮拍裂，窠心豆豉泡发，火腿切粒，皮蛋上汽锅蒸熟冷却后去皮切粒。

3.坐锅起油，下火腿粒爆炒至变色，下窠心豆豉炒香。

4.下皮蛋粒，爆炒至皮蛋完全定型。

5.下生姜丝，拍裂的大蒜子，炒香。

6.下高汤，大火煮沸。

7.苋菜沥干水，下到高汤锅中，轻轻按压，将苋菜烫软。

8.下盐和鸡精，大火煮沸，转中火，煮到汤汁嫣红，香气完全呈现的时候，起锅，撒白胡椒粉即可食用。