1.草鱼一条收拾干净。将鱼背上的肉切成片。切好的鱼片加蛋清、料酒、盐、生粉拌匀。鱼骨切块。

2.豆瓣酱剁碎姜切片香葱切段大蒜去皮。水烧开后下黄豆芽焯至断生。焯好的豆芽装入碗中。热锅下油。

3.下豆瓣辣酱炒出红油。下姜蒜，下鱼头鱼块，加水煮开后煮8分钟。

4.下鱼片煮至开锅变白即可盛入碗中，热油下花椒关火后下红椒。将花椒和辣椒油浇入碗中撒上香葱即可。