1.用剪刀，在盒装豆腐底部的四个角各剪开一个小口，再将盒装豆腐上的包装膜揭掉，反扣，一个完整漂亮的豆腐就出来了。将豆腐切成1厘米左右的片。摆入盘中，其中操作中遗留的碎小豆腐可以摆至中心。

2.切皮蛋的时候，旁边放杯凉开水，刀子沾点水切，容易切整齐。将皮蛋摆在豆腐上。姜末放入小碗中。

3.调入生抽、蚝油、醋、香油、红油成料汁。将料汁倒入摆好盘的豆腐皮蛋上，撒上香菜、小米椒即可。