1.鸭腿剁成大块，凉水加料酒和姜片入锅。焯至血沫和油花析出，鸭肉变白捞出备用。

2.取一锅烧热，将焯好的鸭肉慢慢煸炒，然后加入两个八角三片香叶，一小段桂皮，五六个拍碎的蒜，二三片姜炒至鸭肉略微出点油，表层有点变黄加入两大勺生抽，一大勺老抽炒匀上色。倒入没过鸭肉的啤酒。

3.加入葱结，少许糖大火煮开，转小火慢炖。炖至汤汁快要收尽，鸭肉熟烂时，加入青红椒转大火。再略收汁即可出锅。