1.蒸好米饭，最好用热的。鸡蛋打散，平底锅刷层油倒入鸡蛋液晃动锅子，摊匀鸡蛋，煎成薄蛋饼，放凉备用。黄瓜、胡萝卜、火腿肠切条状，胡萝卜不喜欢生的就焯水。取一张寿司紫菜铺在竹帘上，把粗糙的一面朝上。

2.米饭加点盐、寿司醋拌匀。鸡蛋饼切条，把米饭均匀的铺在紫菜上，不要铺太厚，尽量铺到边。洒上肉松。

3.把黄瓜条、胡萝卜条、火腿、萝卜条、鸡蛋放在米饭的下方三分之一处。挤上沙拉酱、蕃茄酱。用竹帘卷起，一定要卷紧，定型3-5分钟再拆开。把刀沾水切开紫菜包饭卷，不要太厚1.5厘米左右就可以。