1.准备好所需食材。将苦瓜洗净后，从中间破开后，除去内部的瓜瓤，再用水冲洗干净。将红辣椒、苦瓜切成细条。

2.将苦瓜汆烫一下，尽快捞起。汆烫时，锅里放少许油、盐，以便锁住水分。将红辣椒也汆烫一下，捞起。苦瓜捞起后，立即放入冰水里浸泡片刻后，挤干水分。将挤干水分的苦瓜撒适量盐腌制片刻。

3.将腌制好的苦瓜水分滤掉，放入红椒丝、蒜末。油锅烧热后，转小火，放入青花椒焙出香味，熬出花椒油。将花椒略去。将烧热的花椒油浇至红辣椒和蒜末的表面即可。