1.食材准备好，鸡蛋青瓜，和姜。鸡蛋打入碗中，加入一点点食盐和温水，打散。青瓜洗净，切片。

2.姜去皮，切成末。平底锅中热油，倒入鸡蛋液，煎至凝固两面焦黄，切小块捞出备用。锅中再倒入油，放入姜末炒出香味，倒入青瓜翻炒。

3.炒至青瓜断生后加入鸡蛋一起翻炒。倒入酱油和蚝油，加入少许白糖，再继续翻炒均匀就可以出锅了。