1.豆腐皮洗净后沿着一边卷起来，留5公分不卷。用刀把卷起来的部分切成细条。把切好的豆腐丝抖开,沿着没切的那部分把豆腐丝卷好，用牙签扎上固定。

2.把处理好的豆腐丝放入卤汁锅里。放入几粒红辣椒，大火煮开后，关火，卤制一夜即可入味。捞出卤好的豆腐丝,把豆腐丝切成喜好的长度。

3.把豆腐丝盛到干净的小盆里，放入一汤匙料酒,放入半汤匙白糖，拌匀。喜欢辣味的可再放入半汤匙红油,最后洒上熟芝麻，拌匀即可。