1.胡萝卜、黄瓜洗净切小丁。牛肉洗净后切丁。取干净小碗盛入牛肉丁洒入少许精盐，倒入一汤匙料酒腌渍10分钟。起油锅，油热后倒入牛肉丁，小火滑散。

2.等牛肉丁稍变色后倒入一小碗清水，小火煮开。等锅里水干时盛入胡萝卜丁，翻炒。调入少许孜然粉（根据喜好，酌情增减）。调入适量精盐，小火翻炒5分钟。

3.倒入黄瓜丁，倒入剩米饭，用铲子炒散细火炒10分钟，关火盖上锅盖焖10分钟。利用这段时间，另起油锅摊制鸡蛋饼。把米饭码在摊好的鸡蛋饼上。稍微用力卷成卷。