1.把切好的黄瓜条用精盐腌渍10分钟。鲜虾去壳去虾线，把虾肉用刀斩碎。虾肉里调入葱姜汁拌匀，去腥。

2.取干净大碗，磕入两枚鸡蛋。把鸡蛋用力打匀成鸡蛋液。

3.挖入小半勺干面粉，按照面粉与淀粉4:1的比例倒入干淀粉，搅成鸡蛋面糊。把腌好的黄瓜条攥干水分倒入面糊里，倒入虾肉。根据喜好调入香油，搅成粘稠的面糊。

4.煎锅里倒少许植物油，油热后用勺子把面糊舀入锅里，摊匀。小火煎制两面金黄，松软即可。