1.准备食材。猪里脊肉400克、番茄酱30克、姜10克、葱5克、淀粉适量、面粉适量、水适量。将里脊肉上的所有筋膜剔除掉。将里脊肉切成1厘米厚的大片。用刀背将肉片的两面拍散。

2.将肉片切成1厘米宽，4－5厘米长的肉条。将切好的肉条放入大碗肉，依次放入1勺盐、2勺料酒、半勺白胡椒粉、姜末、葱段抓匀，然后腌制20分钟让其入味。调糖醋碗汁。取一只干净的小碗，然后放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、1勺淀粉、4勺清水搅拌匀备用。将20克的淀粉、20克面粉、40毫升清水放入碗中搅拌匀均，调成像酸奶一样稠的面糊备用。

3.在炸之前，要将里脊肉条放入面糊中，让其表面充分挂上面糊。锅中倒入适量的油，油温大概六成热的时候，将里脊肉一条一条地放进去，小火炸至肉条表面凝固成熟，然后捞出。将油温升高，然后将所有肉条再次放入锅中，大火炸30秒捞出。锅中倒入适量的油，油热后放入番茄酱煸炒匀均。将碗汁倒入锅中烧开。

4.将炸好的肉条放入锅中，快速翻炒一下。让肉条表面都粘满料汁，然后关火。装盘后，撒少许熟白芝麻即可。