1.准备食材。把肉末用料酒、盐、生抽腌一下。茄子去皮切段，大蒜切末。起油锅煸香大蒜。

2.放入肉末煸炒出油后盛出。再放点油煸炒茄子、放盐，放生抽，再放点开水。

3.等茄子发软时放入肉末翻炒。放蚝油翻炒一会。最后撒上葱花即可。