莜面饺子

1.莜面备好。往莜麦粉内倒入刚烧开的热水,面粉和水的比例为1;1,一定是刚烧开的热开水。面团加热熟一点都不粘。和成面团。多揉几次直到面团光滑。

2.羊肉剁碎,放入剁碎的大葱。土豆切成细小的颗粒。羊肉馅内加入五香粉,盐和植物油拌匀。倒入土豆粒拌匀。

3.面饧好,揪下一块饧好的莜面团约20g,团圆压扁。左右手相互配合,左手一边转动圆饼形剂子,右手一边捏边缘,把面团涅成碗型。放入拌好的肉馅。

4.对折捏起,注意,两个边缘不能全部捏紧,一边要要留有一个小口。因为莜面弹性差,全部捏紧封口,饺子里面的空气出不来,饺子在蒸制过程皮容易撑破开裂,可以捏上花边。都做好,入蒸锅,上汽后大火蒸制15分钟,至莜面饺子熟即可。