1.备好所用食材，将牛腱子改刀，用清水泡洗干净。将香料金桔片下锅。

2.再将泡洗好的牛腱子控水下锅，把备好调味料及辣椒加至在锅里。

3.再加入清水，以满过牛腱子即可，上锅先大火煮开，再转小火卤煮一个半小时。