1.准备食材。圆茄子1个、猪肉400克、油菜适量、姜适量、葱适量。将猪肉切成丁、茄子切成丁、葱姜切末备用。锅中倒入适量的油，然后将肉丁放入锅中煸炒。

2.煸炒至肉色变白，然后放入葱姜末、2个八角煸炒出香味。再往锅中放入2勺甜面酱，煸炒匀均。将茄子丁放入锅中煸炒匀均。

3.放入3克盐、5克白糖、10毫升生抽煸炒匀均倒入一大碗水，然后大火烧开转小火炖15分钟。炖好后放入少许鸡精和香油翻炒匀均，茄子肉丁卤就做好了。

4.煮面条。锅中倒入适量的水，水烧开后将面条放入锅中。面条快煮熟的时候，将油菜放入锅中烫熟，然后关火。将面条捞入碗中，再浇上茄子肉丁卤即可开动。