1.排骨洗净控干水分。加生姜片和料酒腌制一会。热锅下油放排骨炸至表面略黄时捞出。

2.锅内留少量油下姜片和茄酱。下炸好的排骨和冰糖。加盐。

3.加水，加适量的老抽，煮至排骨变软即可。