鱼香肉丝

1.调制一碗水淀粉,木耳,笋,切丝,并且将笋丝焯水,准备蒜末,姜末,香葱段。

2.里脊肉切丝。

3.放入碗中,放半勺盐,抓匀入底味。

4.拿一个空碗,准备一个鸡蛋清,打散后放入淀粉,调一个蛋清糊。

5.倒入肉丝中搅匀,给肉丝上浆,腌制五分钟。

6.锅中放四分之一的油,烧至三成热,放入上好浆的肉丝。

7.不要立刻去搅动,等到肉丝凝结时再去划散,注意要控制油温,不可太高。

8.肉丝差不多定型之后,放入笋丝,木耳丝,等笋丝木耳丝加热透之后,倒出锅中食材,沥干油。

9.锅中留半勺底油,放入蒜末,姜末炒香。

10.然后下入半勺豆瓣酱,一勺泡椒酱,慢慢炒出红油,然后加入料酒一勺,米醋一大勺,白糖一大勺(米醋白糖比例1:1),酱油半勺,鸡精半勺,一点点老抽,然后加两勺水淀粉勾芡。

11.当鱼香汁粘稠后,下入刚才滑好的肉丝,笋丝,木耳丝翻炒均匀,放入香葱段,翻炒几下后关火,出盘。

12.成品图。

13.帅帅哒~