清蒸鱼

1.原料准备。

2.切葱丝,红椒丝放入清水中浸泡,准备姜丝。

3.顺着鱼的脊背,贴着骨头一直片到里面,深度大概是一节手指。翻面在脊背改一字刀口,切刀骨头但不要切到腹部。

4.撒一点盐再鱼的表面,刀口里面也撒一点,均匀的涂抹,把大葱垫在盘子里(筷子也可以),把鱼架在上面,在脊背的刀口里放几片姜。鱼身上也摆姜片和肥膘肉,再加上几粒花椒,放入开锅的蒸锅中蒸十二分钟。

5.关火后捡出葱姜肥膘肉,把鱼装盘,鱼身摆上葱丝,姜丝,红椒丝,把豉油顺着盘边浇下来。另起一锅,锅烧热后倒油,加热至油冒青烟,浇在鱼身上。

6.成品图。