啤酒鸭

1.原料准备,把姜切成片,大葱白切段,青红椒切成菱形块或三角块,土豆去皮,调制一碗水淀粉。

2.首先将鸭腿肉剁成块。

3.土豆切成滚刀块块,二者尽量保持大小一致。

4.在锅里倒入水烧开,下入鸭肉焯水,这样可以很好地去除去部分血污,同时也可以带走一部分腥气,等开锅后2分钟基本就可以了,捞出鸭肉沥干水分。

5.在热锅中加一勺食用油,下入事先切好的姜片、葱白段、陈皮、八角爆香。

6.爆香后放入焯好水的鸭肉翻炒,翻炒的过程也能够去除鸭肉的腥味,然后将鸭肉堆到锅边。

7.锅里放一勺半豆瓣酱,在热油中爆香炒透,可以去除生豆瓣的味道,之后再和鸭肉一起翻炒,均匀的把豆瓣酱包裹在鸭肉上。

8.下入切好的土豆一起翻炒。

9.接着再来一个简单的调味,加半勺鸡精、冰糖十粒、半勺酱油、再加三分之一勺老抽调剂一下颜色。

10.炒透后倒入啤酒,没过鸭肉即可。

11.盖上锅盖,小火焖制二十分钟。

12.打开锅盖,转至大火,加两勺水淀粉勾芡。

13.之后放入青红椒一起翻炒,盛出即可。

14.成品图。

15.帅帅哒~