红烧茄子

1.原料准备,大蒜切末,葱、姜切好,提前烧一点开水,再调一碗水淀粉备用。

2.茄子去皮切滚刀块。

3.放入盆中拍上玉米淀粉形成隔离层,可使茄子在浸炸的过程中少吸油。

4.锅中放入三分之一油,待油温六成热是下茄子浸炸。

5.炸茄子时,拿一个空碗,倒入开水一勺、盐半勺、白糖两勺、鸡精半勺、酱油一勺、老抽一勺、料酒一勺、蚝油半勺、水淀粉两勺,调一个碗汁,搅拌均匀。

6.待茄子颜色呈金黄色,下入青、红椒,翻几下捞出控干油。

7.锅里留底油,放葱、姜爆香。

8.倒入调好的料汁,加热搅拌。

9.待料汁粘稠后,放茄子和青、红椒翻匀,然后加入蒜末继续翻炒几下就可以出锅了。

10.成品图。

11.帅帅哒~