1.准备原料。

2.猪皮下锅焯水，煮到用筷子能戳透并挑起。

3.用刀将猪皮两面来来回回刮几次，把肥油和猪毛清理干净。

4.将处理完的猪皮切成小丁，再用温水稍微搓洗。

5.将猪皮和清水按照1：2的比例混合倒入容器中，覆上保鲜膜放入蒸锅。水的比例一定要控制好，不然做出来的皮冻口感不好。

6.小火蒸60分钟，待到冷却后，放入冰箱冷藏至少12个小时。

7.根据自己的口味，用生抽、陈醋、糖、盐、蒜泥混合调成蘸料。

8.把皮冻切成薄片，撒上蘸料装盘。透亮的皮冻颤巍巍，淋上佐料，辣子鲜红，小葱翠绿，蒜泥星星点点。是不是特别好看？

9.这几年外婆身体不太好，每次回乡看外婆都径直过去了，就怕她知道我要来给我张罗吃的太折腾。外婆跟我妈絮叨，说下次我要回去，要提前跟她说，好给我做一碗肉冻，她年纪大了，吃一次就少一次。