咸蛋黄烧豆腐

1.准备原料。

2.烧一锅开水,豆腐改刀成块,1cm的方块即可。水烧开后,把嫩豆腐倒入锅中,焯水,去掉豆腐的豆腥味。放盐10g,让豆腐在烧制时更好的入味。

3.把咸鸭蛋黄提前上蒸锅蒸10min,去掉蛋黄的腥味。刀面轻压蛋黄,把蛋黄碾碎。把焯过水的豆腐捞出备用。

4.再将青豆焯水。

5.锅上火,放入底油,油热以后下入咸鸭蛋黄。先放大约50g。

6.然后放葱花,蒜片煸香,香味出来以后加水,进行调味,盐5g,鸡精5g,味精5g,白糖3g,糖不要太多,提鲜就好。

7.这时把豆腐倒入锅中,加入浓汤宝半块,小火烧两分钟。再放入剩下的咸蛋黄20g,这样烧制豆腐的颜色会更好看。而且我们放盐的时候一定要少放控制好盐的量,因为咸蛋黄就是咸的。

8.豆腐差不多快烧好时,用水淀粉勾一层薄薄的芡,不用太稠,把豆腐均匀的包住即可。

9.出锅装盘。