1.馒头切丁，胡萝卜洗净，我用的是博特农庄小胡萝卜，用普通的就行。

2.胡萝卜擦细丝备用，细丝比较容易熟。

3.取1-2个鸡蛋打散（视鸡蛋大小），和胡萝卜丝拌匀，加一点盐，把馒头丁裹上鸡蛋液。

4.迅速裹上鸡蛋液，小鸡蛋一个可能不够，就打两个，馒头很容易吸收鸡蛋液，所以动作要快。

5.芝士片切碎，直接用马苏里拉奶酪丝也可以（我家的用完了，所以用了芝士片），小葱切碎。

6.平底锅加热，放一点油，用不粘锅不放油也可以，把馒头丁翻炒一下，盛出。

7.打两个鸡蛋，之前有些多余的胡萝卜丝也混合进去，煎一会儿待底部凝固。

8.把炒过的馒头丁放到半熟的鸡蛋上。

9.撒上芝士。

10.小葱和黑芝麻也撒上，全程用小火，防止糊底。

11.盖上盖子闷一会儿，待芝士融化，鸡蛋全熟就可以关火了，装盘，挤上番茄酱，美味~