1.先准备食材。

2.火腿和豆腐切丁、蟹味菇撕成小朵、红萝卜去皮后刮成薄片、姜切末。

3.咸蛋黄加少许料酒（可以去腥提香），将咸蛋黄浸湿。再隔水蒸熟后碾碎。

4.热锅下油，加姜末爆香，改小火，将咸蛋黄、红萝卜、蟹味菇、火腿丁、豌豆等一起入锅炒香。

5.倒入高汤，大火煮开。

6.最后下豆腐丁。

7.出锅前下点盐，即可开吃。

8.咸蛋黄代替蟹黄，以假乱真，鲜甜又美味。饱吸汤汁的豆腐软软绵绵，拌在白饭上，没两下子功夫，碗就空了。有时候，简简单单的素菜，比大鱼大肉还更让人满足。果然，生活还是要把减法做好。