1.准备原料。

2.鱼排用厨房纸将表面的水分吸干，两面都撒上盐，黑胡椒后，盖上保鲜膜冰箱里冷藏腌制15分钟

3.鱼排带皮的一面沾上一层面粉后，接着沾蛋液，最后沾面包糠。沾好后，面包糠那面朝上，静置10分钟

4.铸铁锅内烧油，油热开始冒烟后，面包糠朝下放入锅内煎

5.保持中火，煎约3分钟，面包糠程金黄色，即可翻面。翻面后煎1分钟

6.烤箱150°C预热，煎过的鱼排，连同铸铁锅一起放入烤箱，150°C烤10分钟即可

7.柠檬切片，取白酱铺于盘底，放上烤好的鱼排就可以食用啦

8.柠檬片不仅是为了好看，也可以挤上少许柠檬汁，配合食用，丰富的味道在口腔中蔓延开来，也是棒棒嗒。

9.做这道脆皮鳕鱼，一定要选肉质比较厚的鱼排，才有一勺下去，表皮焦脆，肉质鲜嫩的满足感。