1.准备食材。

2.糯米提前一晚泡水，或是拿热水泡两个小时以上，干香菇也需提前泡发。

3.苦瓜切段，将里面的白色部分掏净。

4.起锅烧水，水开后，放入苦瓜焯水。

5.焯过水的苦瓜放入冰水中降温，这样能更好地保持苦瓜翠绿的色泽。

6.干腐竹剪成小段，放入油锅中煎炸到金黄色后，捞出备用。

7.泡水的糯米捞出沥干，香菇切碎。起锅烧油，将香菇、肉末、糯米一起炒香后，放入炸好的腐竹，再加盐调味炒匀。

8.炒好的馅料填入苦瓜内。

9.摆入蒸锅，小火蒸至少一个半小时。

10.蒸过的苦瓜软而不烂，苦味极淡，配合着糯米的Q弹，腐竹的嚼劲，肉的鲜香，口感丰富极了。

11.因为肉馅里加了糯米，多吃几个也完全不腻。