1.准备原料。

2.豌豆淀粉100g加入200g水，拌匀。

3.锅中倒入400g水烧开，把淀粉水加入到锅中，持续搅拌至透明黏稠即可关火。

4.一离火就要赶紧倒进模具里，凉粉才会形状好看

5.待凉粉成型后，切条备用。

6.准备配料：把酱油、香油、醋、辣椒油、辣椒圈、葱花、柠檬汁、蒜末、糖、五香粉、胡椒粉混合后，搅拌均匀。

7.浇在凉粉上，再撒上些许花生碎，即可开吃啦！

8.更详细的步骤，可以戳上面的视频观看。做凉粉的原料其实有很多种，绿豆粉、豌豆粉、玉米粉、红薯粉都可以，以豌豆粉最佳。真正决定凉粉味道的是调料，那些好吃的凉粉大多在调味上下了心思。

9.花生仁要酥且香，红油要清冽且香辣，花椒要够麻，醋的量要刚好开胃又不会太抢...凉粉本身味道清淡，浇上调味，吃起来不但麻辣味十足，还真有让人涕泪横流的冲动。