1.准备食材。

2.洗干净的鸭肉，焯水沥干备用。

3.热锅热油，爆香蒜片、青蒜段后，下鸭肉中火翻炒，直到水分炒干。

4.倒入子姜、郫县豆瓣酱和小米辣，炒出红油。

5.加1瓶啤酒、5颗冰糖，煮开后，转小火焖20分钟。

6.大火收汁，倒入青红椒翻炒均匀，出锅喽。

7.青红椒主要是为了提高卖相，不喜欢也可以不加，子姜鸭要做得好吃，除了本身的食材新鲜，关键是用酒替换水。酒不仅去除了鸭肉的腥味，也使香味更浓郁。以前我都是加菜妈自己做的酒糟，现在改用啤酒，味道也是棒棒哒。只是啤酒没有甜味，所以记得加几颗冰糖哦～