1.准备食材。
2.洗干净的鸭肉,焯水沥干备用。
3.热锅热油,爆香蒜片、青蒜段后,下鸭肉中火翻炒,直到水分炒干。
4.倒入子姜、郫县豆瓣酱和小米辣,炒出红油。
5.加1瓶啤酒、5颗冰糖,煮开后,转小火焖20分钟。
6.大火收汁,倒入青红椒翻炒均匀,出锅喽。
7.青红椒主要是为了提高卖相,不喜欢也可以不加,子姜鸭要做得好吃,除了本身的食材新鲜,关键是用酒替换水。酒不仅去除了鸭肉的腥味,也使香味更浓郁。以前我都是加菜妈自己做的酒糟,现在改用啤酒,味道也是棒棒哒。只是啤酒没有甜味,所以记得加几颗冰糖哦~