1.准备食材。
2.将蒜头切末,鸡肉切柳。
3.锅中下油,先将蒜末煸香,然后加入鸡肉和虾皮翻炒。
4.打入鸡蛋,搅拌炒碎。
5.依次放入提前泡好的河粉,糖,蚝油和酸角酱翻炒均匀,小葱和豆芽最后加入,然后淋上鱼露翻炒拌匀即可出锅。如果条件允许的话,最好是选择新鲜的河粉制作PadThai,否则可以像菜菜一样,购买干河粉,提前用热水泡开后,再进行炒制;另外,酸角酱可以过下筛,口感更细腻一些。
6.出锅装盘后,撒上花生碎。推荐使用烘烤过的去皮花生碎。