1.茄子洗净，竖着切开6片（蒂头处不要切断），放入微波炉高火加热3-4分钟，取出置于铺有烘焙纸的烤盘上。

2.西红柿、香菇、大蒜分别切片，夹入茄子中。

3.碗中放入烧烤酱、葱花、姜末、蒜末，倒入适量清水，搅拌均匀制成酱汁。

4.茄子表面刷油，再刷上酱汁，放入烤箱170℃烤制30-40分钟。

5.剩余酱汁加入适量淀粉搅拌均匀，倒入锅中翻炒加热至粘稠。

6.取出烤好的茄子，淋上酱汁，撒上香菜碎即可享用~