1.鸡蛋2个分离蛋清和蛋黄，分别装入打蛋盆中备用。

2.蛋清部分倒入适量柠檬汁，用电动打蛋器打至偏干性发泡（打蛋器可以从低速开始逐渐提高速度，打至湿性发泡后再改回低速慢慢打至偏干性发泡即可）。

3.蛋黄部分加入少许盐搅打均匀，倒入打发的蛋白中用刮刀快速翻拌混合均匀。

4.不粘锅放入黄油1小块，开中小火加热融化，抹匀黄油液。

5.倒入适量混合好的蛋液，盖上锅盖焖90-120秒至鸡蛋呈蓬松半凝固的状态。

6.盛出鸡蛋装盘，轻轻对折，撒上欧芹碎，淋上番茄酱，即可享用~