鱼香茄子

1.准备原料;

2.首先将茄子改刀,一个茄子一劈六段切成寸段;

3.青椒改刀成条;

4.把茄子拍上干淀粉;

5.锅上火放入底油,油温升至七成热的时候把茄子下锅油炸;

6.配制出酱汁,1勺老抽,1勺生抽,2勺料酒,3勺醋,4勺白糖,然后搅拌均匀;

7.茄子炸好之后,捞出放到一边备用,把油倒出;

8.把青椒用热油冲一下;

9.锅上火下入底油,油量不要太大,油热之后放入猪肉末50g,进行煸炒;

10.放入泡椒酱,炒出红油爆香,放入葱姜,蒜末放一半;

11.在碗汁里放味精5g,鸡精5g,胡椒粉2g,搅拌均匀,把茄子和碗汁放入锅中;

12.再用水淀粉勾芡,然后把剩余的蒜末放入锅中;

13.我们就可以出锅装盘了。