1.准备原料,把牛肉切成末状。
2.把嫩豆腐改刀成块,同时烧水。
3.豆腐切好,水也开锅了,把豆腐倒入锅中,再加点盐10g。
4.开锅了把豆腐倒出来,不要捞出以免弄碎。
5.锅上火,把花椒小火炒干。
6.炒干后把花椒倒入按板上用刀碾碎。
7.锅上火下入底油,油热之后下入牛肉末煸炒,还有豆豉一起放入锅中煸炒。
8.要炒透煸出香味,放入葱姜,豆瓣酱30g炒香煸出红油炒好之后加入水。
9.加入料酒一大勺,老抽进行调色大半勺,然后把抄过的豆腐捞入锅中。然后进行调味,盐2g,糖3g,味精5g,胡椒粉3g,鸡精5g。
10.放入青豆,烧制两分钟。
11.出锅~
12.看着就色,香,味俱全呀。