1.把木耳和黄花菜提前泡发，木耳洗净，黄花菜挤干水分。香菇洗净，猪肉切成条，冻的比较好切，大葱和生姜切片。

2.把香菇切片，木耳小块，黄花菜切断。

3.锅烧热，放油，下两个八角煸香。

4.下葱姜爆香，接着下肉丝翻炒。

5.炒至肉丝变白。

6.加入生抽继续翻炒。

7.加入香菇、木耳和黄花菜接着炒。

8.再加入适量温水，煮开。

9.再倒入水淀粉，炒匀。

10.汤汁变浓稠，卤就炒好了。

11.炒卤的时候，可以另起一锅水煮面。把清水烧开，下入挂面。

12.水开后加一碗凉水，接着煮开后，再加入一碗凉水，再次烧开后，接着煮一会儿，面就煮熟了。这样煮出来挂面比较劲道。

13.把面捞出沥水。

14.把面盛入碗中，可以过一下凉白开更劲道。因为是冬天比较冷，我就没有过凉水。可以加一些油拌一拌防粘。

15.把炒好的卤浇到面上，就可以开吃啦！