1.把木耳和黄花菜提前泡发,木耳洗净,黄花菜挤干水分。香菇洗净,猪肉切成条,冻的比较好切,大葱和生姜切片。
2.把香菇切片,木耳小块,黄花菜切断。
3.锅烧热,放油,下两个八角煸香。
4.下葱姜爆香,接着下肉丝翻炒。
5.炒至肉丝变白。
6.加入生抽继续翻炒。
7.加入香菇、木耳和黄花菜接着炒。
8.再加入适量温水,煮开。
9.再倒入水淀粉,炒匀。
10.汤汁变浓稠,卤就炒好了。
11.炒卤的时候,可以另起一锅水煮面。把清水烧开,下入挂面。
12.水开后加一碗凉水,接着煮开后,再加入一碗凉水,再次烧开后,接着煮一会儿,面就煮熟了。这样煮出来挂面比较劲道。
13.把面捞出沥水。
14.把面盛入碗中,可以过一下凉白开更劲道。因为是冬天比较冷,我就没有过凉水。可以加一些油拌一拌防粘。
15.把炒好的卤浇到面上,就可以开吃啦!